フライパンでちぎりパン（オレンジページのレシピ） ※旧ブログからの移植記事

フライパンでちぎりパン（オレンジページのレシピ）

※旧ブログからの移植記事

2016年3月2日号のオレンジページに載っていた｢フライパンで70分ちぎりパン｣を作ってみました。

材料  ※カッコは計りの無い場合のご参考

• 強力粉 220g （200ccカップで２杯  +大さじ1）
• 砂糖 30g （大さじ3 強）
• 塩 小さじ1/2
• 牛乳 130g（＝130cc）
• ドライイースト 6g（小袋入を使って適当に）
• バター 20g （大さじ1 + 1/3）

※強力粉は200ccカップで105g、大さじ1で8g
※砂糖は大さじ1で9g
※バターは大さじ1で14g

＜注意＞
計量カップには180ccの物と200ccの物があります。
お米の計量カップ（１合）は180ccです。
お菓子や料理には200ccの物で表記されるのが一般的です。

道具

• フライパン 20cm～（オレンジページは｢20cmのフライパン｣で作っていますが、私は大きな｢美虎のフライパン｣です。）
• ボール 大
• チン出来る器（牛乳用）
• クッキングシート ※必須
• ゴムベラ
• はかり
• 包丁
• まな板か台

 作り方

①大き目のボールに強力粉、砂糖、塩を入れておきます。

②牛乳をラップをせずに40秒レンジにかけ、ほんのり温める。
そこにイースト菌を入れて混ぜます。（溶けきらなくても大丈夫）
※酵母を使ったせいか、私は全く溶けず団子みたいになってしまったけど、あとからよーくこねたので大丈夫だった。

③小麦粉のボールに②の牛乳を入れ、ゴムベラで混ぜます。
まとまってきたらまな板などの台に出し、表面が滑らかになるまでよーくこねる。約４分

 

④小さい目のボールにバターを入れて20秒チンし、ちょっと溶かす。
そこに、まとまった生地を入れ、生地を引っ張りながらバターと混ぜる。
最初は混ざりにくいけど、ムニムニとある程度混ぜたら台に移して、③と同様に表面が滑らかになるまでよーくこねる。約４分

 

 

⑤生地を包丁で４等分にして、切り口を中央に寄せるように丸めます。
台に擦りつけるようにすると表示が滑らかになる。

 

 

⑥フライパンに水を大さじ1入れ、その上にクッキングシートをしきます。
その上に⑤の生地を乗せ、蓋をしてごくごく弱火で１分。
蓋をしたまま20分おいて一次発酵。

⑦ちょっと膨らんだかしら？

 

⑧生地を4つ重ねて上からギュッと潰してガス抜きをします。

⑩ガスを抜きながら一枚にしたら、包丁で16等分にします。

 

⑪一つずつ丸めます。※台に擦りつけるようにすると表面が滑らかになる。

 

 

⑫フライパンの水気を拭き新しいクッキングシートをしき、その上に丸めた生地を並べます。

 

 

⑬蓋をしてごくごく弱火で１分。火を止めてそのまま15分。二次発酵。
私はあんまり膨らまなかった･････

 

⑭蓋をしたまま、弱火で10分～15分焼く。
10分で様子を見た方がいいです！（クッキングシートをめくり）
この時にどんどん膨らんだ！

 

 

ぷくぷくになった～☆

 

 

※実は15分焼いたら焦げてしまいました、、、(＞＜)
様子を見るのを忘れちゃったので･････

  

⑮お皿にクッキングシートのままスライドさせ、皿にフライパンをかぶせてひっくり返し、クッキングシートをはずします。
蓋をしてごくごく弱火で8分焼きます。

 

 

裏は焦げていますが･････(＞＜)
あ～、様子を見ればよかった！

 

 

⑯出来上がり～☆
（ひっくり返しちゃえば焦げも分からない～）

 

 

ほんのり甘くて、コストコのパンみたい！
裏は焦げているけど美味しい！
簡単だしまた作ろう～(⌒▽⌒)

 

オレンジページの出来上がり写真

 

オレンジページ 2016年3月2日号

 

 

旧ブログ

ameblo.jp